Pay de Limón alto en proteína

Aquí les dejo una receta riquísima de un pay de limón alto en proteína y sin azúcar que les va a encantar, para comer un postre y cuidarnos al mismo tiempo.





Receta para 1 porción:


CREMA DE LIMÓN


- 6 cucharadas de requesón (puede ser queso crema light o queso cottage)

- 1/2 taza de yogurt griego sin azúcar o yogurt Chobani o Fage natural

- 1 cda de grenetina

- 2 cucharadas de leche descremada caliente (para derretir la grenetina, aunque puede ser agua)

- Jugo de 1 limón

- Stevia, splenda o monk fruit al gusto

- 1 cucharada de esencia de vainilla


BASE / COSTRA


- 3 cdas de avena

- 3 cdas de harina de almendra

- 3 cdas de harina de coco o coco rallado

- 1 cucharadita de canela en polvo

- Añadir agua hasta que obtengamos una consistencia manejable y que pueda adherirse a nuestro refractario o molde.



PROCEDIMIENTO


- Hidratar la grenetina y dejar reposar. Una vez que esté bien hidratada, la derretimos con la leche o agua caliente.